봄나물2 (오늘 반찬) 돼지감자순으로 나물 반찬 만들기 - 돼지감자 잎, 오가피 순 나물 오늘은 밭에서 뜯어 온 돼지감자 순으로 나물 무침을 했어요. 나물을 좋아하는 우리 집 식구들을 위해서 밭에 가던 날 뜯어온 돼지감자 순입니다. 돼지감자가 필요해서 심었는데 번식을 너무 잘해서 요즘은 자꾸 뽑아내고 있어요. 다른 작물이 자라는데 방해를 하더라고요^^. 잘 손질한 나물을 끓는 물에 데쳐주면 까실한 느낌의 돼지감자순이 부드러워져요. 저는 1분 정도 삶았어요. 삶은 나물은 찬물에 행거서 채반에 바쳐 물기가 살짝 빠지면 소분을 하려고 해요. 양이 좀 많네요. 봄나물은 여러 번 뜯어오는 게 어려워서 한 번에 많이 뜯어오게 되네요. 볼 안의 것만 무치고 나머지는 냉동실에 보관했다가 먹고 싶을 때 꺼내서 무치면 처음에 먹을 때랑 같더라고요. 보관용은 물기를 짜지 말고 그냥 보관해야 돼요. 돼지감자 나물.. 2023. 5. 2. <오늘 반찬> 향긋한 봄나물 '망초대나물 무침' 봄을 맞이하여 향긋한 봄나물 반찬을 만들었어요. 어제 시골로 이사 간 지인을 만나러 갔다가 뜯어 온 망초대로 봄나물을 무쳐봤어요. 망초대는 들에 하얗게 피는 일명 계란꽃이지요. 들에서 흔하게 볼 수 있는 꽃인데 봄에 나는 새순은 나물로 무쳐먹을 수 있어요. 오늘은 꽃이 피기 전에 새순으로 봄나물 무침을 만들 거예요. 나물은 흙이 씻어지도록 잘 흔들어 씻어 주세요. 끓는 물에 시금치보다는 좀 더 데쳐 주세요. 저는 2분 정도 나물색이 맑아질 때 즈음에 건졌어요. 망초나물의 물을 꼭짜서 볼에 넣고 살살 흔들어서 풀어요. 양이 많아 보여도 나물은 삶고 나면 양이 확 줄어요. 저는 나물을 된장보다는 간장에 무치는걸 좋아해서 국간장을 한 스푼 넣었어요. 살짝 부셔놓은 깨소금 더 한스푼 넣어주니 고소한 냄새가 더해.. 2023. 3. 27. 이전 1 다음 반응형
